Liquore al cioccolato

Il Natale è ormai arrivato e questa è una di quelle ricette che fa per voi se siete alla ricerca di qualche idea per fare dei pensierini home made...with love! Preparatene una bottiglia anche per voi, da servire ai vostri cari alla fine degli estenuanti pranzi e cene delle feste.

Ingredienti

• 1 l latte scremato
• 120 gr cacao amaro
• 360 gr zucchero di canna
• aroma vaniglia
• 150 ml alcol

Procedimento

Mettere in un pentolino latte, zucchero, qualche goccia di aroma alla vaniglia e il cacao. A fuoco basso, sempre mescolando, portarlo a ebollizione e continuando sempre a mescolare far passare mezz'ora. Trascorso il tempo, togliere dal fuoco, versare in una ciotola capiente e aggiungere l'alcol ( la quantità di alcol può variare in base ai gusti). Far raffreddare mescolando di tanto in tanto.
Una volta freddo potete imbottigliarlo e confezionarlo come più vi piace per avere un bellissimo dono
fatto da voi.

Cheesecake ai frutti di bosco

Cremosa e fresca, dolce ma pungente: la regina delle cheesecakes!

Ingredienti 

180 g di biscotti al cioccolato 
100 g di burro 
500 g di philadelphia
200 ml di panna fresca da montare 

120 g di zucchero a velo 

10 g di colla di pesce 
1 bacello di vaniglia 
200 g di frutti di bosco misti
un cucchiaio di marmellata ai mirtilli

Procedimento

Si comincia dalla base: sbriciolare i biscotti e mischiarli bene con il burro fuso. In un anello da 22 cm versare il composto e livellarlo con un cucchiaio esercitando una leggera pressione. Mettere in frigo a rassodare.
Preparare poi la crema sbattendo con le fruste la philadelphia con 50 g di zucchero a velo e  i semini del baccello vaniglia. Nel frattempo mettere in ammollo la colla di pesce per 10 min; passato questo tempo strizzarla e farla sciogliere in un pentolino con un cucchiaio di panna. Unire a filo la colla di pesce alla philadelphia, mescolando per bene e velocemente per non creare grumi di gelatina.
Montare la panna con il restante zucchero a velo e incorporarla con movmenti dal basso verso l'alto al composto di philadelphia. Versare nell'anello, livellare e porre in frigo per almeno 4 ore.
Per rifinire: estrarre il dolce dallo stampo; versare al centro della torta un cucchiaio abbondante di marmellata e coprire con frutti di bosco.